 |
| Sumber Foto: Dokumentasi Pribadi |
Akhir-akhir ini resep mille crepes sedang banyak dicari oleh berbagai kalangan, karena kue yang satu ini naik daun alias viral. Rasa yang enak dan tampilan yang menarik membuat orang banyak menyukai cake tanpa oven ini.
Tahukah kamu, sebenarnya apa itu mille crepes? Dikutip dari grid.id mille crepes merupakan sajian kue yang terdiri dari tumpukan adonan crepes yang tipis dan diolesi dengan berbagai varian krim. Kue yang berasal dari perancis ini sekilas mirip dengan adonan panekuk atau dadar gulung hanya saja lebih tipis dan tentunya lembut.
Selain tampilan yang membuat cake tanpa oven ini berbeda, krim yang digunakan juga menjjadi ciri khas dari kue ini. Mille crepes dilapisi dengan whipped cream yang lembut, manis dan tidak "eneg" berbeda dengan cake yang biasa kita temui dipasaran, kebanyakan menggunakan butter cream yang membuat konsumen cepat merasa "eneg".
Jika Anda membelinya, harga cukup bervariasi. Mulai dari harga 10.000-25.000 untuk dikaki lima dan 25.000-30.000 di caffe, bahkan ditempat makan yang tidak biasa kue ini dijual hingga ratusan ribu untuk satu potong saja.
Bagi Anda yang penasaran, mari coba buat sendiri. Cara membuartnya juga cukup mudah, tetapi butuh kesabaran dan ketelitian agar kue tersusun dengan rapi dan tidak mudah runtuh. Berikut bahan dan langkah pembuatannya, selamat mencoba!
Bahan:
260 gr tepung terigu protein sedang
40 gr tepung maizena
12 gr bubuk millo
500 ml susu
100 gr yogurt plain / susu plain
½ sdt garam
100 gr mentega leleh
5 butir telur
Toping sesuai selera
Cream cheese frosting
Bahan a:
350 ml susu
100 gr gula pasir
2 butir telur atau 4 kuning telur
35 gr tepung maizena
¾ sdt garam
80 gr kental manis
30 gr mentega
Langkah:
1. Untuk pastry cream, panaskan susu, lalu di mangkuk terpisah campurkan telur, gula, tepung maizena, garam, dan kental manis, aduk rata
2. Tuang susu yang telah dipanaskan ke dalam campuran telur, aduk, masak kembali hingga mengental kemudian tambahkan mentega, aduk rata
3. Pindahkan ke mangkuk lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan hingga dingin kemudian masukkan ke dalam kulkas
4. Untuk cream cheese frosting, kocok mentega dengan mixer hingga sedikit pucat lalu masukkan cream cheese dan ekstrak vanilla, mixer kembali
5. Keluarkan pastry cream lalu kocok dengan mixer hingga lembut, campurkan ke dalam cream cheese, mixer kembali hingga menyatu
6. Untuk nougat kacang, panaskan wajan, masukkan gula dan air, masak hingga membentuk karamel, lalu masukkan kacang mete, aduk, pindahkan ke dalam kertas roti, diamkan hingga dingin
7. Setelah dingin, hancurkan kacang dengan pisau
8. Untuk adonan mille crepe, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, cokelat bubuk, aduk lalu tambahkan telur dan susu, aduk rata
9. Tambahkan pewarna merah dan sedikit pewarna kuning, aduk lalu masukkan yoghurt dan mentega leleh, aduk rata
10. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan, masak hingga pinggir adonan terlihat kering, angkat, ulangi hingga adonan habis
11. Ambil satu lembar kulit crepe, olesi dengan dengan sedikit cream, ratakan lalu tutup kembali dengan kulit crepe, ulangi langkah ini hingga kulit crepe habis
12. Olesi bagian atas crepe dengan whipping cream, kemudian taburi dengan nougat kacang
13. Mille crepe cake siap disajikan
Nikita Amanda Rahmadani, UIN Sunan Gunung Djati Bandung
Tahukah kamu, sebenarnya apa itu mille crepes? Dikutip dari grid.id mille crepes merupakan sajian kue yang terdiri dari tumpukan adonan crepes yang tipis dan diolesi dengan berbagai varian krim. Kue yang berasal dari perancis ini sekilas mirip dengan adonan panekuk atau dadar gulung hanya saja lebih tipis dan tentunya lembut.
Selain tampilan yang membuat cake tanpa oven ini berbeda, krim yang digunakan juga menjjadi ciri khas dari kue ini. Mille crepes dilapisi dengan whipped cream yang lembut, manis dan tidak "eneg" berbeda dengan cake yang biasa kita temui dipasaran, kebanyakan menggunakan butter cream yang membuat konsumen cepat merasa "eneg".
Jika Anda membelinya, harga cukup bervariasi. Mulai dari harga 10.000-25.000 untuk dikaki lima dan 25.000-30.000 di caffe, bahkan ditempat makan yang tidak biasa kue ini dijual hingga ratusan ribu untuk satu potong saja.
Bagi Anda yang penasaran, mari coba buat sendiri. Cara membuartnya juga cukup mudah, tetapi butuh kesabaran dan ketelitian agar kue tersusun dengan rapi dan tidak mudah runtuh. Berikut bahan dan langkah pembuatannya, selamat mencoba!
Bahan:
260 gr tepung terigu protein sedang
40 gr tepung maizena
12 gr bubuk millo
500 ml susu
100 gr yogurt plain / susu plain
½ sdt garam
100 gr mentega leleh
5 butir telur
Toping sesuai selera
Cream cheese frosting
Bahan a:
350 ml susu
100 gr gula pasir
2 butir telur atau 4 kuning telur
35 gr tepung maizena
¾ sdt garam
80 gr kental manis
30 gr mentega
Langkah:
1. Untuk pastry cream, panaskan susu, lalu di mangkuk terpisah campurkan telur, gula, tepung maizena, garam, dan kental manis, aduk rata
2. Tuang susu yang telah dipanaskan ke dalam campuran telur, aduk, masak kembali hingga mengental kemudian tambahkan mentega, aduk rata
3. Pindahkan ke mangkuk lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan hingga dingin kemudian masukkan ke dalam kulkas
4. Untuk cream cheese frosting, kocok mentega dengan mixer hingga sedikit pucat lalu masukkan cream cheese dan ekstrak vanilla, mixer kembali
5. Keluarkan pastry cream lalu kocok dengan mixer hingga lembut, campurkan ke dalam cream cheese, mixer kembali hingga menyatu
6. Untuk nougat kacang, panaskan wajan, masukkan gula dan air, masak hingga membentuk karamel, lalu masukkan kacang mete, aduk, pindahkan ke dalam kertas roti, diamkan hingga dingin
7. Setelah dingin, hancurkan kacang dengan pisau
8. Untuk adonan mille crepe, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, cokelat bubuk, aduk lalu tambahkan telur dan susu, aduk rata
9. Tambahkan pewarna merah dan sedikit pewarna kuning, aduk lalu masukkan yoghurt dan mentega leleh, aduk rata
10. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan, masak hingga pinggir adonan terlihat kering, angkat, ulangi hingga adonan habis
11. Ambil satu lembar kulit crepe, olesi dengan dengan sedikit cream, ratakan lalu tutup kembali dengan kulit crepe, ulangi langkah ini hingga kulit crepe habis
12. Olesi bagian atas crepe dengan whipping cream, kemudian taburi dengan nougat kacang
13. Mille crepe cake siap disajikan
Nikita Amanda Rahmadani, UIN Sunan Gunung Djati Bandung
Tidak ada komentar
Posting Komentar